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DUPASQUIER, FOURNISSEUR DE PRODUITS FRAIS, SECS ET SURGELÉS AUPRÈS DES PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION EN SUISSE.

CREVETTES GÉANTES SAUTÉES À LA PROVENÇALE

PLAT PRINCIPAL POUR 4 PERSONNES

Ingrédients :

  • Queues de crevettes sans carapace env. 600g.
  • 200g d’oignons verts (finement haché).
  • 1 ail (finement haché).
  • 100g de beurre (40g pour la friture, 60g pour assembler la sauce).
  • ½ cuillère à café d’herbes de Provençale.
  • 0.5dl de vin blanc.
  • 1.5dl de bouillon de légumes.
  • Sel et poivre noir.

Temps de préparation :

Environ 40 minutes : Préparation avec pommes de terre sautées.

Accompagnement :

600g de pommes de terre sautées.

Préparation :

  • Nettoyez les crevettes dégelées et décortiquées à l’eau froide.
  • Bien égoutter et assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.
  • Ajoutez le beurre dans la poêle et faites frire brièvement les crevettes assaisonnées à feu moyen.
  • Retirez les crevettes de la poêle et mettez-les de côté.
  • Faire sauter brièvement les oignons et l’ail et déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouillon.

Préparation :

  • Ajouter les Herbes de Provence et réduire d’environ 1/3.
  • Ajoutez le persil au bouillon juste avant de servir, ajoutez le reste du beurre au bouillon, (en remuant constamment pour mélanger le beurre au bouillon) ajoutez les crevettes juste avant l’ébullition et retirez du feu.
  • Servez les crevettes avec les pommes de terre sautées ou avec un autre plat d’accompagnement.

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